Bundan önceki yazılarımızda brokolinin cilt yüzeyindeki yaşlanma belirtilerini geciktirmesinden kansere kadar birçok hastalıkta önlem alınmasını sağlayan bileşenler içerdiğinden bahsetmiştik. Sadece çocuklar değil yetişkinler bile brokoli gördüğünden suratlarını ekşittiğine göre bize de brokoli ile hazırlayacağınız nefis tarifleri vermek düşer.
Öncelikle küçük bir hatırlatma; brokoliyi çiğ olarak tüketebilirsiniz. Pişmiş tüketmeyi tercih diyorsanız en doğrusu buharda pişirmek, eğer haşlıyorsanız haşladığınız suyu sakın dökmeyin çünkü içeriğindeki birçok vitamin ve mineral artık bu suda.
Şimdi özel olarak seçtiğimiz ve size brokoli aşkı yaşatacak kadar leziz tariflere göz atabilirsiniz.
Bademli Brokoli Salatası
Malzemeler
- 1 orta boy brokoli ( iyice yıkanmış ve kıyılmış )
- 1 büyük kırmızı elma ( küp küp doğranmış )
- 1 su bardağı çiğ badem ( doğranmış )
- 1 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
- Yarım su bardağı kuru üzüm
Salata sosu için:
- 2 diş sarımsak ( ince kıyılmış )
- 1/3 su bardağı demlenmiş ıhlamur
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı hardal ( mümkünse taneli hardal )
- 2 çorba kaşığı bal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3-4 dal biberiye
- 1 çorba kaşığı beyaz çorap sirkesi ( yoksa elma sirkesi )
Brokolileri buharda pişirin. Eğer buharlı pişiriciniz yoksa tencerenizin içerisine oturacağınız bir süzgeç sayesinde kapağı kapalı vaziyette, suya değmeden pişirmeniz mümkün. Brokoliler soğurken bademleri orta ateşte hafifçe kavurun. Brokoli, elma, zeytin, kuş üzümü ve bademleri karıştırın. Salatanız hazır. Sosu için tüm malzemeyi blenderdan geçirip iyice karıştırın. Servis etmeden 5 dakika önce salatanın üzerine gezdirin ve taze olarak tüketin.
Fırında Sarımsaklı Brokoli
Malzemeler
- Bir orta boy brokoli
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 6 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Dilimlenmiş 1 adet limon
Fırınınızı 275 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. O esnada brokolileri istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Kalan malzemenin tamamını karıştırın. Pişirme kabına aldığınız brokolilerin üzerine dökün. Dilimlenmiş limonları üzerine dizin ve fırına verin. 15 dakika sonra nefis bir akşam yemeği hazırlamış olacaksınız.
Peynirli Brokoli Çorbası
- 1 orta boy brokoli
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 3 adet rendelenmiş havuç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 kutu krema
- Rendelenmiş cheddar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağını eritip ince ince kıydığınız soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin ve bir kenara ayırın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritip unu kokusu kalmayıncaya kadar kavurun. Yavaş yavaş tavuk suyunu ilave edin ve iyice çırpın, undan topak kalmasın. Kaynadığında ince doğradığınız brokoli, havuç ve soğanları ilave edin. 20 dakika pişirin ve blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Kremayı ilave edip 10 dakika daha pişirin. Cheddar peyniri ile süsleyerek servis yapın.