Restaurantlarda yediğimiz makarnalar için çoğu zaman; bir tabak makarnaya o para verilir mi canım? Dendiğini duymuşsunuzdur. Zaman zaman sizde bu cümleyi kurabiliyor olabilirsiniz. Evet, nefis bir sos haşlanmış bir makarnayı bir şahesere dönüştürebiliyor ve sos anlayışınızın kavrulmuş salça olmadığının da farkındayız. Bu yüzden oturduk ve sizin için dünyanın çeşitli yerlerinden özel makarna sosu tariflerini bir araya topladık.
Kremalı Toskana Sos
4 yemek kaşığı tereyağı
4 diş ince kıyılmış sarımsak
Yarım yemek kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı krem peynir
8 adet kuru domates
1 su bardağı süt
2 su bardağı parmesan peyniri ( rendelenmiş )
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
Süslemek için taze fesleğen ve kiraz domates.
Öncelikle kurutulmuş domatesleri sıcak suya koyup 10-15 dk beklettin. Tereyağını bir sos tenceresinde eritip ince ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve bir iki dakika kavurun. Kısık ateşte kurutulmuş fesleğeni ve krem peyniri ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar iyice çırpın. Kurumuş domateslerinizi ince ince kıyıp ekleyin. Orta ateşe getirip 1 su bardağı süt, tuz, karabiber ve parmesan peynirini ekleyin. Orta ateşte parmesan eriyinceye kadar karıştırın. 5-10 dakika içerisinde istenilen kıvama gelecektir. Sos pişerken koyu olması halinde süt ilave edebilirsiniz. Makarnanızın üzerine koyduktan sonra taze fesleğen ve kiraz domatesle süsleyin.
Limonlu Kremalı Sos
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş kıyılmış sarımsak
3 yemek kaşığı krem peynir
1 büyük limon suyu
Yarım kutu çiğ krema
Tuz ve karabiber
Orta ateşte zeytinyağını hafif ısıtıp içine kıyılmış sarımsakları koyun ve kavurun. Krem peyniri, çiğ kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Pürüzsüz bir karışım elde ettiğinizde limon suyunu ve ilave edip bir iki dakika daha pişirin. Bu sosu sotelenmiş sebzeler ile birlikte de kullanabilirsiniz.
Domatesli Pesto Sos
Yarım kilo kiraz domates
2 diş ince kıyılmış sarımsak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 demet taze fesleğen
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
Tuz, karabiber
Geniş bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtıp ince kıyılmış 2 diş sarımsağı hafifçe kavurun. Domateslere ikiye bölüp tavaya koyduktan sonra üzerlerine çok ince kıyılmış bir demet fesleğeni ilave edin. Tuz ve karabiberini de ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı vaziyette yaklaşık yarım saat pişirin. Piştikten sonra sosun ¾ ünü blendardan geçirin ve kalan kısmını ilave edip iyice karıştırın.