Gravyer Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Bir önceki yazımızda Kars gravyerinin nasıl yapıldığından bahsetmiştik. Şimdi Türkiye sınırlarında üretilen bu leziz peyniri kullanarak neler yapabileceğimize bir bakalım.

Kars gravyerini salata, fırın yemekleri, et yemekleri gibi alternatiflerde kullanabileceğiniz gibi tadı damakta kalan bir peynir olduğundan şarabın yanına hazırlayacağınız peynir tabaklarında da mutlaka yer vermenizi öneririz.

Kars gravyeriyle yapılabilecek ilk yemeklerden biri Kars’a özel bir börek.

Gravyer Peynirli Kars Böreği

• Öncelikle 250 gram un bir karıştırma kabına alınır ve ortası havuz gibi açılır.

• 5 yumurta bu havuza kırıldıktan sonra bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırılır.

• Daha sonra yarım kilo süt ve 100 gram tereyağı ilave edilerek yağ eriyinceye kadar karıştırılır.

• Bir tutam tuz ilave edildikten sonra son kez karıştırılır ve hazır hale getirilir.

• Bir kenarda 250 gram rendelenmiş gravyer peyniri yarım çay bardağı sütle karıştırılarak yumuşatılır. Arzuya göre bu karışıma ince kıyılmış maydanoz da eklenir.

Kars böreğinin pişirme şekli diğer böreklere göre biraz farklıdır.

• Kalan tereyağı bir kapta eritilir, fırça yardımıyla bir tepsiye sürülür.

• Yağlanan tepsi ateşte kızdırılır.

• Hazırlanan börek hamurundan yarım kepçe tepsiye dökülür ve kızartılır.

• Gravyer peynirli karışım pişen hamurların yarısının kızaran taraflarına sürülür.

• Diğer hamur parçalarının kızaran tarafları da peynirin üzerine örtülür.

Sıcakken servis edilir.

Malzemeler

• 250 gram un

• 150 gram tereyağı

• Yarım kilo süt

• 250 gram gravyer peyniri

• 5 tane yumurta

• Bir tutam tuz

Görsel: Migrostv

Gravyer Peynirli Somon Suflesi

• Somonlar yıkandıktan sonra küçük küçük küpler halinde doğranır.

• Yağ bir tencerede kızdırıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış soğan ve biber ilave edilir ve birkaç dakika sotelenir.

• Bu karışıma küp küp doğranan somonlar, karabiber, tuz ve beyaz şarap ilave edilir.

• Kapağı kapatılır ve ağır ateşte 7-8 dakika pişirilir.

• Patateslerin kabukları soyularak dörde bölünür.

• Haşlanan patatesler ezilerek üzerine bir kepçe balık suyundan ilave edilir.

• Pişen somonlar içine koyulur.

• Yumurta beyazı iyice çırpılıp köpürtüldükten sonra bu karışıma iyice yedirilir.

• Gravyer peyniri ilave edilip karıştırılır.

• 4 adet sufle kalıbının içi tamamen yağlandıktan sonra galeta unuyla kaplanır.

• Sufle harcı eşit pay edilerek sufle kaplarına yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.

• 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir.

Malzemeler

• 3 adet patates
  
• 250 gram somon
  
• 1 adet kapya biber
  
• 1 küçük soğan
  
• 1 su bardağı beyaz şarap
  
• 1 yumurta
  
• 2 yemek kaşığı tereyağ
  
• 1 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri
  
• 1 tutam karabiber
  
• 1 tutam tuz