Mozzarella Peyniri Nerelerde Kullanılır?

25 Haziran 2023 Yazar: Çisem Soylu

Mozzarella peynirine en sık rastlayacağınız şey pizzadır. Pizzanın hamuru bir yana mozarellası bir yana diyebiliriz. Pizzanın dışında lezzetli makarnalar ve salatalarda da kullanabilirsiniz. Bunların yanında yine İtalyan mutfağına özgün nefis bruschettalar yapabilirsiniz. Mozarella peynirinin en çok yakıştığı şey domates, taze fesleğen ve zeytinyağıdır.

Kiraz Domatesli ve Mozarellalı Bruschetta

Bruschetta’yı sabah kahvaltıların, akşam yemeklerinde önce atıştırmalık olarak ya da şarapla birlikte hafif bir alternatif olarak tüketebilirsiniz. Mantığı bizdeki kızarmış ekmeklere benzer ama malzeme ve sos açısından daha zengindir.

Mozzarella Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Görsel: Reimanpub

Zeytinyağı ve balzamik sirkeyi çukur bir kaba koyup tuz & karabiberini ilave ederek iyice karıştırın.
Mozarella peynirini ince ince doğrayıp bu sosun içine koyun ve iyice karıştırın.
Ekmekleri kızartın.
Kızaran ekmeklerin her iki tarafına sarımsak sürün.
Kırmızı soğanları ince halkalar halinde doğrayıp biraz zeytinyağında soteleyip esmer şekerle karamelize edin. Hazır olmasına yakın kiraz domatesleri bütün halde atıp hafifçe soteleyin.
Dilimlerin üzerine karamelize ettiğiniz soğanları ve mozarellaları paylaştırıp hafifçe sotelenmiş kiraz domatesleri koyun.
Son olarak kıyılmış taze fesleğenle süsleyin ve sosun kalanını üzerlerine gezdirin.

Malzemeler

5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
400 gram mozarella
15-20 adet kiraz domates
4 dilim ekmek
2 diş sarımsak
Yarım kırmızı soğan
Taze fesleğen
1 yemek kaşığı esmer şeker
Tuz – Karabiber

Mozarella ve Sebzeli Pizza

Biraz uğraştırıcı bir tarif olsa da elde ettiğiniz sonuç sizi çok mutlu edecek. Öncelikle pizza hamurunu yapalım.

Pudra şekeri ve mayayı küçük cam bir kaseye koyup üzerine 90 gram ılık su ilave ederek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika kadar bekleyin. Suyun yüzeyinde köpükler oluştuğunu göreceksiniz. Eğer bu köpükler oluşmazsa tekrar karıştırıp bekleyin.
Maya hazır olduktan sonra elenmiş unu bir yoğurma kabına alıp tuz serpin.
Üzerine zeytinyağını gezdirin.
Mayayı ve kalan suyu da ilave ettikten sonra hamuru yoğurun.
Hamur kıvamı ile ilgili en önemli püf noktası yumuşak bir hamur elde etmek. Tıpkı ekmek hamuru gibi ama ele yapışmayacak kıvamda olması çok önemli.
Hazır olan hamurun üzerine bir bıçak yardımı ile çarpı şeklinde çizik atın ve hamur 2 katına çıkana kadar yaklaşık 1.5 saat mayalayın.
Mayalanmış hamuru kabından çıkarıp bir iki defa daha yoğurduktan sonra iki eşit parçaya bölün.
Hamur mayalanırken patlıcan, kabak ve havucu soyup dilimleyin.
Sebzeleri ızgara ya da az yağlı tavada hafifçe kızartın.
Hamurunuz hazır olduğunuzda elinizle açıp üzerine hafifçe mısır unu serpiştirin ve domates püresi sürün.
Orta kalınlıkta dilimlediğiniz mozarella peynirini her yerini kaplayacak şekilde dizin.
Izgarada pişen sebzeleri dizip çeri domatesleri bütün olarak koyun.
240 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.