Pancar Nasıl Haşlanır?

Pancar ıspanakgiller familyasından olan bir sebze türüdür. Yumru köklere sahiptir ve yaygın olarak bilinen iki türü vardır. Bunlardan biri bildiğimiz kırmızı pancar diğeri ise beyaz renkli şeker pancarıdır. Şeker pancarının etli kökünden şeker elde edilir. Daha ziyade ticari bir bitkidir. Dünya genelinde şeker üretiminin yaklaşık %30’u şeker pancarından elde edilir. Ülkemizde bazı yörelerde pazı ( yaban pancarı ) da pancar olarak bilinmektedir. Ayrıca Doğu Karadeniz’in birçok yerinde kara lahana da pancar olarak adlandırılır. Ülkemizde en yaygın pancar üretimi İç Anadolu bölgesinde yapılmaktadır.

Kırmızı Pancar Nasıl Haşlanır?

Kırmızı pancarı haşlamanın en kolay ve hızlı yolu bir düdüklü tencere kullanmaktır. İyice yıkayıp kabuklarını fırçaladığınız pancarları dörde bölüp düdüklü tencereye alın ve kaynadıktan sonra 15 dakika kadar haşlayın. 15 dakikadan fazla haşlarsanız içeriğindeki beta karotenler yok olmaya başlayacaktır. Haşlanan pancarlar elinizi yakmayacak ısıya geldiğinde kabuklarını soyun. Pancarlar haşlanırken nitratları açığa çıkacağından haşlama suları mutlaka dökülmelidir.

Kırmızı Pancar Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Kırmızı pancarı derin dondurucuda saklamak için öncesinde herhangi bir işlem yapmanıza gerek yoktur. Dışındaki çamur vb şeylerin gitmesi için yıkadıktan sonra havlu bir bezle nemini alıp buzdolabı poşetlerine koyarak direkt olarak buzluğa atabilirsiniz. Alternatif bir yöntem ise haşladıktan sonra saklamaktır. Yukarıdaki tarife uygun haşladığınız pancarların kabuklarını soyduktan sonra 4 e bölüp buzdolabı poşetlerine koyarak buzluğunuzda saklayabilirsiniz.

Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?

Pancarları yıkayıp düdüklü tencerede 10 dakika haşladıktan sonra kabuklarını soyun. Pancarlar boyutuna göre parçalara ayırın ve turşuyu kuracağınız temiz kavanozlara yerleştirin. Bir kenarda sarımsakları tuz ile birlikte iyice dövün. Pancarların haşlama suyunun içersine 1.5 su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı tuzu ilave ederek karıştırın. Tuz eridikten sonra 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edip suyu kavanozlardaki pancarların üzerine ilave edin ve ağzını sıkıca kapatın. Oda ısısına 2-3 gün beklettikten sonra pancar turşularınız tüketilmeye hazır olacaktır.

Malzemeler:

• 2 kilo kırmızı pancar
  
• 10 diş sarımsak
  
• 1.5 su bardağı sirke
  
• 1 yemek kaşığı toz şeker
  
• 1 yemek kaşığı tuz       

Pancar Püresi Nasıl Yapılır?

Pancarları ve patatesi güzelce yıkayıp kabuklarını fırçalayın. İyice temizlendiğine emin olduktan sonra düdüklü tencerede 15 dakika haşlayıp yumuşamalarını sağlayın. Haşlanan patates ve pancarların suyunu süzüp bir el blenderi yardımıyla püre haline gelmelerini sağlayın. İyice ezildikten sonra zeytinyağı, tuz ve karabiberini ilave edip karıştırın.

Pratik bilgi: pancar lifli bir yapıya sahip olduğu için patates kadar kolay ezilmez ve pürüzsüz olmaz. Pürüzsüz bir püre elde etmek için blender yardımı almanız gerekir.

Dilerseniz bu tarifteki zeytinyağı miktarını 3-4 yemek kaşığına indirip içerisine yarım kutu çiğ krema da ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak da tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 tane orta boy pancar
  
• 1 tane orta boy patates
  
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
  
• Tuz & Karabiber
  

Pancarlı Ayran Nasıl Yapılır?

Haşlanmış pancarların kabuklarını soyduktan sonra soğumalarını bekleyin. Soğuyan pancarları blenderdan geçirip püre haline getirin. Üzerine 1 kilo yoğurdu ekleyip blenderla tekrar karıştırın. Arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar su ekleyip son olarak tuzunu ilave edin.

Dilerseniz içerisine taze nane yaprakları ve buz küpleri ilave ederek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy haşlanmış pancar
  
• 1 kilo yoğurt
  
• Su
  
• Tuz
  

Kırmızı Pancar Cipsi Nasıl Yapılır?

Kırmızı pancarları yıkadıktan sonra kabuklarını soyun. Çok ince halkalar halinde doğrayın. Bunun için özel bir cips rendeniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizdikten sonra bir fırça yardımıyla üzerlerine zeytinyağı sürün, tuz ve karabiber serpin. Diğer taraflarını çevirip aynı işlemi tekrarlayın. 140 derece fırında kızarana kadar pişirin. Isıyı birden yükseltirseniz cips yerine kuruyup kömürleşmiş pancarlar elde edebilirsiniz.

Dilerseniz süzme yoğurt ve sevdiğiniz baharatları ilave ederek lezzetli bir dipsos hazırlayabilirsiniz. Alternatif bir dipsos tarifi de süzme yoğurt, kırmızı toz biber ve bir miktar bal ile hazırlanandır. Oldukça farklı, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Malzemeler:

• 3-4 adet büyük boy kırmızı pancar
  
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
  
• Pulbiber
  
• Tuz & Karabiber
  

Yoğurtlu Pancar Salatası Nasıl Yapılır?

Pancarları iyice yıkayıp kabuklarını fırçaladıktan sonra düdüklü tencerede 15 dakika haşlayın. Bir kenarda süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsaklar, karabiber ve tuz ile sosunu hazırlayın. Kuru soğanı çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp soğanları sotelemeye başlayın. Hafif hafif kokuları çıkıp renkleri değişmeye başladığında üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker (varsa esmer şeker) ilave edip karamelize olmalarını sağlayın. Haşlanan pancarların kabuğunu soyup rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları ilave ettikten sonra sosunu da ekleyip güzelce karıştırın.

Dilerseniz yoğurtlu sosun içerisine az miktarda beyaz peynir ufalayarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3-4 adet büyük boy pancar
  
• 2 adet büyük boy soğan
  
• 1 kg süzme yoğurt
  
• 4-5 yemek kaşığı mayonez
  
• 2-3 diş sarımsak
  
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker ( 4 adet küp şeker )
  
• Tuz & Karabiber
  

Kırmızı pancarın faydaları sayfasında sağlımıza olan faydalarını bulabilirsiniz.

100 gram pişmiş kırmızı pancarın besin değerleri:

• 8 gram karbonhidrat
  
• 2 gram protein
  
• 0 yağ
  
• 3 gram lif
  
• 0 kolesterol
  
• 116 mg sodyum
  
• 672 mg Potasyum
  
• 58 mg kalsiyum
  
• 20 IU A Vitamini
  
• 10 mg C Vitamini
  
• 2 mg Demir
  
• 0.4 mg Niasin